4月号特集
世界に冠たる芸術果
マスクメロン
静岡県袋井市

年間日照時間が全国でトップレベルの静岡県袋井市は、マスクメロンの名産地。
生産者もマスクメロンづくりの名人ばかり。マスクメロン栽培の特徴は、一つの果実にすべての養分が注がれるよう一本の木に一個の果実しか育てない一木一果です。

日本のマスクメロンは世界に誇る芸術果です。それは職人技としか言いようの無い手間ひまをかけた、きめ細かい栽培方法によります。気品ある美しい網目模様、名前の由来にもなっているたぐいまれな芳香、とろけるような芳醇な味わいと、どれをとってもフルーツの王様と呼ぶにふさわしい要素を備えた、まさに職人技がなせる芸術品です。
袋井市はその日照時間の長さ、温暖な気候などがマスクメロンの栽培に最も適している名産地です。袋井市におけるマスクメロン作りの歴史は大正13年から始まります。長い歳月の中、試行錯誤を繰り返し、たどり着いた栽培方法は代々受け継がれ、その時代に合った最新技術を取り入れながら現在に至っています。長年の創意工夫の栽培方法の中でも、特にマスクメロンが他のフルーツと一線を画してたぐいまれなのは、一木一果（いちぼくいっか）と言われる一つの木に一つの実しか育てない方法です。その木の養分を一つの実に全て注ぐのです。そのために生育途中で一つの実を残して全て摘果してしまいます。こうして一つの実に注がれる養分により生育途中で果皮に割れ目が入り、割れ目から出た果汁が割れ目を塞ぐことで美しい網目が形成されます。こうした非常にまれな栽培方法により美しく美味しいマスクメロンができあがります。

日照時間の長さと温暖な気候
太陽の光を最大限に活かす作りになっているガラス温室

マスクメロンを育てるために開発されたガラス温室は、窓の開閉を調節しながら温度・湿度を管理する機能や、太陽光も最大限に活用する作りになっています。一方、マスクメロンを栽培するには、熟練の名人と呼ぶにふさわしい様々な人の手が必要です。例えば水と肥料の絶妙なコントロール、そのための工夫として考えられた隔離ベッド栽培。そして気候や生育状況を見極めながら行うきめ細やかな潅水作業など。お話しを聞いた名人の一人、中條文義さんは「毎日毎日、一本一本の生育状況を見極めて水をやる必要があるため、旅行なんて行ってられない」と。一本一本違う個性を持つマスクメロンを、愛情込めて見守って、それぞれに合った方法で育てることができるのが名人なのです。